Kondiitri koolitus
Lähimad kuupäevad:
14.01.2019–12.04.2019
Koolituse maht:
806 akademilist tundi (31 EKAP):
- 416 tundi (16 EKAP) auditoorne töö
- 104 tundi (4 EKAP) praktika koolikeskkonnas
- 260 tundi (10 EKAP) ettevõttepraktika
- 26 tundi (1 EKAP) iseseisev töö
Koolituse eesmärk:
Tallinna Erateeninduskooli koka koolituste eesmärgiks on valmistada õppija ette kutseeksamiks, võimaldada õppijal omandada pädevused tööks kokana majutuse-, toitlustamisettevõtetes nii Eestis, kui ka välismaal; luua eeldused õpingute jätkamiseks ja elukestvaks õppeks ning kujundada õppijates valmidus iseseisvaks tööks ja pidevaks erialaseks enesetäiendamiseks.
Õpiväljundid:
Õppija
1) valmistab tehnoloogilise juhendi alusel kvaliteetseid kondiitritooteid, lähtudes toidu- ja tööohutuse nõuetest;
2) korraldab enda tööd ratsionaalselt, töötab iseseisvalt, tulemuslikult ja ressursisäästlikult ning lähtub töös kutse-eetikast;
3) korraldab müügiks planeeritud toodangu õigeaegse üleandmise vastavalt ettevõtte töökorraldusele;
4) kasutab oma töös eesti keelt tasemel B2 ja vene või inglise keelt tasemel B1.
Õppekava moodulid:
1) Sissejuhatus
2) Toiduainetöötluse valdkonna alused
3) Toiduhügieen ja ohutus
4) Pooltoodete ja/või kaunistusmaterjalide valmistamine
5) Tainaste valmistamine
6) Tainaste vormimine ja kergitamine
7) Toodete küpsetamine
8) Kondiitritoodete jahutamine ja viimistlemine
9) Valikpagaritoodete külmutamine
10) Toodete pakendamine ja ladustamine
11) Juhtimine ja majandamine
12) Masinate ja seadmete kasutamine
13) Praktiline töö koolis
14) Erialane eesti/inglise keel (õppija valikul)
15) Praktika ettevõttes
16) Iseseisev töö
Õppejõud
Anneli Kubbi
pagar-kondiitri eriala õpetaja
Irina Soldatova
esmaabi ja toiduhügieeni õpetaja
Natalja Iltšuk
kokaeriala õpetaja
