Курс повара
Даты:
Часы:
1183 ак. часов (31 EKAP):
- 481 ак.ч. (16 EKAP) лекции
- 182 ак.ч. (4 EKAP) практика в школе
- 468 ак.ч. (10 EKAP) практика на предприятии
- 52 ак.ч. (1 EKAP) самостоятельная работа
По окончании курса ученик:
1) Подготавливает своё рабочее место, согласно рабочим обязанностям и требованиям гигиены
2) Организует свою работу рационально, анализирует, оценивает и улучшает командную работу
3) Составляет и адаптирует различного вида меню
4) Принимает и складирует товары согласно требованием пищевой гигиены
5) Готовит и сервирует еду согласно технологической карте, используя подходящее оборудование
6) Обслуживает, используя различные техники обслуживания
7) Соблюдает поварскую профессиональную этику
8) Владеет эстонским на уровне В1; английским на уровне А2
О курсе:
Повар — популярная и востребованная на рынке труда профессия и наш курс дает о ней всестороннее представление. Обучение включает в себя продуманную теоретическую программу и значительное количество практических занятий. Курс интенсивный — занятия проходят ежедневно в первой половине дня.
Цель курса: подготовить учащегося к сдаче экзамена на повара IV категории, дать необходимые знания и умения для работы поваром в Эстонии и за рубежом.
Модули обучения:
1) Введение
2) Пищевая гигиена и безопасность
3) Организация работы
4) Уборка
5) Составление меню
6) Оборот товаров
7) Приготовление пищи
8) Обслуживание
9) Профессиональный эстонский/английский язык
10) Практика на предприятии
11) Самостоятельная работа
Преподаватели
Аннели Кубби
преподаватель пекарского дела
Ирина Солдатова
преподаватель курса пищевой гигиены
Наталья Ильчук
преподаватель поварского дела
