Курс кондитера
Даты:
Часы:
806 ак. часов (31 EKAP):
- 416 ак.ч. (16 EKAP) лекции
- 104 ак.ч. (4 EKAP) практика в школе
- 260 ак.ч. (10 EKAP) практика на предприятии
- 26 ак.ч. (1 EKAP) самостоятельная работа
По окончании курса ученик:
1) Изготавливает качественные кондитерские изделия
2) Организует свою работу рационально, работает самостоятельно, результативно, согласно профессиональной этике
3) Организует своевременную передачу продукции, предназначенной для продажи
4) Использует в работе эстонский язык на уровне В2 и русский/английский язык на уровне В1.
О курсе:
Цель курса: подготовить учащегося к сдаче экзамена на кондитера IV категории, дать необходимые знания и умения для работы кондитером в Эстонии и за рубежом.
Модули обучения:
1) Введение
2) Основы сферы обработки продуктов
3) Пищевая гигиена и безопасность
4) Приготовление полуфабрикатов и украшений
5) Приготовление теста, формовка
6) Выпечка изделий из теста
7) Оформление кондитерской продукции
8) Заморозка пекарских изделий
9) Упаковка и складирование товаров
10) Управление и организация
11) Использование оборудования и установок
12) Практическая работа в школе
13) Профессиональный эстонский/английский ( по выбору учащегося)
14) Практика на предприятии
15) Самостоятельная работа
Преподаватели
Аннели Кубби
преподаватель пекарского дела
Ирина Солдатова
преподаватель курса пищевой гигиены
Наталья Ильчук
преподаватель поварского дела
